نوڊلز جي هڪ قسم جي طور تي، تازو ۽ گندو نوڊلز تازا ۽ نرم رنگ، لچڪدار ذائقو، لچڪدار، مضبوط ذائقو، غذائيت ۽ صحت، ۽ آسان ۽ صفائي واري کائڻ جون خاصيتون آهن.خشڪ نوڊلز جي مقابلي ۾، تازو ۽ گندو نوڊلز تازگي، سٺو ذائقو، ۽ گهٽ پيداوار جي قيمت جا فائدا آهن [1].انهن کي هر وقت ماڻهن طرفان پسند ڪيو ويو آهي، ۽ انهن جي مختلف قسمن کان وڌيڪ آهي.بهرحال، روايتي تازي گلي نوڊلز جي ذائقي ۽ ذائقي جي سار سنڀال جي مدت عام طور تي تمام مختصر آهي.شيلف لائف کي متاثر ڪرڻ کان سواءِ تازو گلي نوڊلز جي چيز کي ڪيئن بهتر بڻايو وڃي اڃا هڪ چيلنج آهي.
تازو گلي نوڊلز جي ماسٽيبلٽي تي پروسيسنگ ٽيڪنالاجي جو اثر
تازو گلي نوڊلز جي روايتي پروسيسنگ ٽيڪنالاجي ۾ عام طور تي خام ۽ معاون مواد جي اڳڪٿي ڪرڻ، آٽي جي ميلاپ، جامع ڪئلينڊرنگ، مسلسل درجه حرارت ۽ نمي جي بحالي (پڪڻ)، مسلسل ڪئلينڊرنگ، پٽي ڪٽڻ، هوا کي خشڪ ڪرڻ، نسبندي (جهڙوڪ الٽرا وائلٽ اسٽريلائيزيشن)، پيڪنگنگ شامل آهن. 2] ۽ ٻيا عمل.
1، تازن ۽ گلي نوڊلز جي مستي تي نوڊلز جي ملاوٽ جي طريقي جو اثر
نوڊل ملائڻ تازو گلي نوڊلز جي پيداوار جي عمل ۾ هڪ اهم نقطو آهي، ۽ عنصر جهڙوڪ آو ملائڻ جو طريقو، وقت ۽ رفتار آٽي جي ڦهلائڻ جي درجي کي طئي ڪري ٿو [3].آٽي ملائڻ واري عمل جو معيار سڌو سنئون ايندڙ عمل جي معيار ۽ حتمي پيداوار تي اثر انداز ٿئي ٿو [2].مکيه سامان آٽي ملائڻ واري مشين آهي.
ويڪيوم فلور ميڪر تازو سالن ۾ نسبتا ترقي يافته اٽو ملائڻ وارو سامان آهي.ڇاڪاڻ ته اٽي جي مکسر ۾ ويڪيوم پريشر برقرار رکيو ويندو آهي، اٽو گرم ڪرڻ کان بچي ويندو آهي.ساڳئي وقت، لوڻ جو پاڻي منفي دٻاء هيٺ هڪ غلط شڪل ۾ اسپري ڪيو ويندو آهي، ۽ لوڻ جو پاڻي ۽ اٽو مڪمل طور تي ۽ برابر طور تي ملايو ويندو آهي.اٽي ۾ موجود پروٽين تمام گھٽ وقت ۾ پاڻي جذب ڪري سگھن ٿا.شامل ڪيل پاڻي جو مقدار 46 سيڪڙو يا وڌيڪ ٿي سگهي ٿو، بهترين گلوٽين نيٽورڪ ٺاهيندي، نوڊلز کي وڌيڪ لچڪدار بڻائي ٿو [2].
لي من وغيره.[4] ويڪيوم ملائڻ تي ڪجهه تجربا ڪيا، خاص طور تي خال ۽ مٿاڇري جي جسماني ۽ ڪيميائي ملڪيتن تي اثرن جو مطالعو ڪيو، تازو گلي نوڊلز جي مائڪرو اسٽريچر ۽ نمي جي صورتحال.نتيجن مان ظاهر ٿئي ٿو ته ويڪيوم جي واڌ سان، تازو گلي نوڊلز جي بناوت جون خاصيتون خاص طور تي بهتر ٿي ويون آهن (P> 0.05)، پر جڏهن خال 0.08 MPa هو، تازو گلي نوڊلز جي بناوت جون خاصيتون خراب هيون.جڏهن خلا 0.06 MPa هو، تازو گلي نوڊلز بهترين بناوت جون خاصيتون ڏيکاريا آهن.
ان کان علاوه، اليڪٽران مائڪرو اسڪوپي جي اسڪيننگ جا نتيجا ڏيکاريا ويا ته ويڪيوم ۽ نوڊل تازو گلي نوڊلز جي وڌيڪ مسلسل ۽ ٺهڪندڙ ساخت کي وڌايو.ظاهر آهي، انهن جي تحقيق مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته ويڪيوم ملائڻ تازو گلي نوڊلز جي سختي کي ڪجهه حد تائين بهتر بڻائي ٿو، ان ڪري تازو گلي نوڊلز جي لچڪ ۽ چيز کي بهتر بڻائي ٿو.
تازو گلي نوڊلز جي مستطيليت تي مختلف فارمولن جو اثر
1، تازو گلي نوڊلز جي چيز جي صلاحيت تي کاڌي جي اضافو جو اثر
في الحال، کاڌي additives وڏي پيماني تي کاڌي جي ميدان ۾ استعمال ڪيو ويو آهي، هڪ وسيع قسم ۽ مختلف اپليڪيشن سان.چين ۾ کاڌ خوراڪ جا 23 درجا آهن، ۽ قسمين قسمين 2000 کان وڌيڪ پهچي چڪا آهن، ۽ استعمال سال جي سال ۾ وڌي رهيو آهي [6].نوڊل پروسيسنگ ۾ شامل ٿيندڙ اضافو خاص طور تي گلوٽين وڌائڻ وارا ۽ اينزيم تيار ڪرڻ (جهڙوڪ α- Amylase) وغيره شامل آهن.
（1） تازو گلي نوڊلز جي ماسٽيبلٽي تي مضبوط ڪندڙ ايجنٽ جو اثر
تازي گندي اٽي جي طاقت سڌو سنئون ان جي چيز کي هڪ خاص حد تائين متاثر ڪري ٿي.گلوٽين وڌائڻ وارو هڪ قسم جو کاڌو اضافو آهي جيڪو پروٽين سان ڳنڍجي سگهجي ٿو گلوٽين پروسيسنگ ڪارڪردگي ۽ گيس جي برقرار رکڻ کي بهتر ڪرڻ لاءِ.تنهن ڪري، گلوٽين وڌائڻ وارو تازو گلي نوڊلز جي چيز کي بهتر ڪرڻ لاء فائدي وارو آهي.
1. گلوٽين اٽو
Wheat gluten، جنهن کي فعال گلوٽين پڻ سڏيو ويندو آهي، هڪ پائوڊر ٿيل پيداوار آهي جيڪا ڪڻڪ مان حاصل ڪئي ويندي آهي خشڪ ڪرڻ، ڪٽڻ ۽ ٻين عملن جي ذريعي، نشاستي ۽ ٻيا پاڻي ۾ حل ٿيندڙ مادا پاڻي سان ڌوئي ويندا آهن [7].گلوٽين پاؤڊر جا مکيه جزا گلوٽينين ۽ گليڊن آهن، جن ۾ مضبوط پاڻي جذب، ويسڪو لچڪدار، وسعت ۽ ٻيون خاصيتون آهن.اهو هڪ بهترين آٽو بهتر ڪندڙ آهي، وڏي پيماني تي ماني، نوڊلز ۽ ٻين اٽي جي شين جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندو آهي.
Niu Qiaojuan et al.[8] ڏٺائين ته 0.8٪ گلوٽين شامل ڪرڻ سان نوڊلز جي سختي ۽ تناسلي خاصيتن کي خاص طور تي بهتر بڻائي سگهجي ٿو، ۽ نوڊلز جي پچائڻ واري نقصان کي گهٽائي سگهجي ٿو.وو يانگ [9] تازو گلي ڪڻڪ جي اٽي جي پچائڻ جي معيار ۽ حسي معيار تي گلوٽين، لوڻ ۽ زانٿان گم جي اثرن جو مقابلو ڪيو آهي ته ان جي بنياد تي ڪڻڪ جي بران ۽ ڪڻڪ جي جراثيم جي تناسب کي طئي ڪرڻ جي بنياد تي تازي گندي سڄي ڪڻڪ جي اٽي ۾.
وو يانگ جي تجرباتي تحقيق مان معلوم ٿيو ته گلوٽين ۽ ڪڻڪ جي اٽي جي وچ ۾ ٺهيل گلوٽين نيٽ ورڪ تازو گلي جي سطح جي استحڪام کي بهتر بڻائي سگهي ٿو.جڏهن گلوٽين جي اضافي رقم 1.5٪ ~ 2.5٪ آهي، پروٽين جي مواد ۽ تازي گلي جي سطح جي حسي تشخيص کي خاص طور تي بهتر ڪيو ويو آهي، خاص طور تي چيز ۽ لوچ جي لحاظ کان.
تنهن ڪري، گلوٽين پاؤڊر جي مناسب مقدار کي تازو گلي نوڊلز جي معيار کي هڪ خاص حد تائين بهتر بڻائي سگهي ٿو، انهي ڪري ته تازو گلي نوڊلز کي بهتر نموني ڏيکاري ٿو.
2. ڪاساوا تبديل ٿيل نشاستي، سوڊيم الگينيٽ
تبديل ٿيل ڪاساوا نشاستي کي ترميم ذريعي حاصل ڪري سگھجي ٿو، ۽ کاڌي جي صنعت ۾ ٿلهي، اسٽيبلائيزر، پاڻي برقرار رکڻ واري ايجنٽ، توسيع ايجنٽ، وغيره جي طور تي استعمال ڪري سگھجي ٿو.
Sodium alginate هڪ anionic polysaccharide آهي جيڪو برائون algae جي kelp يا horsetail مان ڪڍيو ويندو آهي.ان جو ماليڪيول β-D-mannuronic acid (β- Dmannuronic, M) ۽ α-L-Guluuronic acid (α-L-guluronic, G) تي مشتمل آهي (1-4) ڪنجين کي دٻائڻ سان ڳنڍيل آهي [10].Sodium alginate جو آبي محلول هڪ اعلي viscosity آهي ۽ هاڻي هڪ thickener، stabilizer، emulsifier، وغيره کاڌي جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي.
Mao Rujing [11] تازو گندو اٽو تحقيقي اعتراض جي طور تي ورتو، ۽ ٽن معيار جي تبديلين جي اثرات جو مطالعو ڪيو جيئن ته ڪاساوا تبديل ٿيل اسٽارچ، سوڊيم الگينيٽ ۽ گلوٽين تازي گندي اٽي جي بناوت جي خاصيتن تي.نتيجن مان ظاهر ٿيو ته جڏهن تبديل ٿيل ڪاساوا اسٽارچ جو مواد 0.5٪ هو، سوڊيم الگينيٽ 0.4٪ ۽ گلوٽين 4٪ هو، تازو گلي نوڊلز سٺي معيار جون خاصيتون هيون.بنيادي ڪارڪردگي اها هئي ته تازو گلي نوڊلز جو پاڻي جذب گهٽجي ويو، جڏهن ته سختي، لچڪدار ۽ چيزائيبلٽي بهتر ٿي ويا.
نتيجن مان ظاهر ٿيو ته جامع گلوٽين وڌائڻ وارا (ٽيپيوڪا تبديل ٿيل نشاستي، سوڊيم الگينيٽ ۽ گلوٽين) وڏي حد تائين تازو گلي نوڊلز جي چيز کي بهتر بڻائي ٿو.
(II) α- تازن گلي نوڊلز جي ماسٽيبلٽي تي ايميلس جو اثر
α تي ٻڌل هجي- امائلس جي ملڪيت، شي يانپي ايٽ ال.[12] α جي مختلف مقدارن جي اثرن جو اڀياس ڪيو- تازو گلي نوڊلز جي معيار تي اميليس جو اثر.نتيجن مان ظاهر ٿئي ٿو ته: α- شامل ڪيل امائلس جي مقدار ۾ اضافو، خاص طور تي جڏهن α- جڏهن اميليز جي اضافي مقدار 150 mg/L هئي، ته تازو گلي نوڊلز جي سختي، چيز ۽ ٻين بناوت جا خاصيتون خاص طور تي بهتر ٿي ويا، جيڪي پڻ. اهو ثابت ٿيو ته α- Amylase تازو گلي نوڊلز جي چيز کي بهتر ڪرڻ لاء فائدي وارو آهي.
2، تازو گلي نوڊلز جي چيزبلٽي تي چيني شاستن پائوڊر جو اثر
شاستن جا ڪيترائي صحت ڪم آهن.ان ۾ مالدار غير محفوظ ٿيل فيٽي اسيد شامل آهن، جيڪي رت جي لپيد کي منظم ڪري سگهن ٿا.هائپر ٽائونشن ۽ ڪورونري دل جي بيماري سان ماڻهن لاء، اهو هڪ سٺو ٽينڪ کاڌو آهي [13].ڪڻڪ جي اٽي جي امڪاني متبادل جي طور تي، چيني شاستن جو سڄو اٽو بنيادي طور تي پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ تي مشتمل هوندو آهي، جنهن ۾ گهٽ گليسيميڪ انڊيڪس، گلوٽين کان پاڪ، اعليٰ پروٽين جي مواد [14] جون خاصيتون هونديون آهن.
تازن گلي نوڊلز جي فارمولي ۾ پوري شاستن جي پائوڊر جي مناسب مقدار کي شامل ڪرڻ سان نه صرف تازن گلي نوڊلز جي مختلف قسمن کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو، پر تازو گلي نوڊلز جي غذائي قدر کي پڻ وڌايو وڃي.
لي يونگ وغيره.[15] تازو گلي نوڊلز جي معيار تي پوري شاستن پاؤڊر جي اثر تي تحقيقي ٽيسٽ ڪيا.نتيجن مان ظاهر ٿيو ته تازو گلي نوڊلز جي سختي، چيز ۽ چپن ۾ پهريون ڀيرو وڌي وئي ۽ پوء ڪل شاستن پائوڊر جي اضافي جي واڌ سان گهٽجي وئي، خاص طور تي جڏهن ڪل شاستن پائوڊر جو اضافو 20٪ تائين پهچي ويو، ان جي بناوت جي خاصيتن کي بهترين طور تي پهچي ويو.
ان کان سواء، لي يونگ وغيره.[16] تازو ۽ گلي شاستن جي اٽي جي ان ويٽرو نشاستي جي هضمي تي هڪ مطالعو ڪيو.نتيجن مان معلوم ٿيو ته: تازو ۽ نم جي اٽي جي کل نشاستي ۽ هضم ٿيڻ واري نشاستي جو مقدار پوري شاهاڻي اٽي جي اضافي سان آهستي آهستي گهٽجي ويو.پوري شاستن جي اٽي کي شامل ڪرڻ سان تازو ۽ گلي شاهنواز اٽي جي نشاستي هضمي ۽ شوگر انڊيڪس (GI) کي خاص طور تي گھٽائي سگھي ٿو.جڏهن پوري شاستن جي اٽي جو اضافو 20 سيڪڙو کان وڌيڪ ٿي وڃي ته اهو تازو گندم جي اٽي کي هاءِ EGI فوڊ (EGI>75) کان وچولي EGI فوڊ (55) ۾ تبديل ڪري سگهي ٿو.
عام طور تي، پوري شاستن جي پائوڊر جي مناسب مقدار تازو گلي نوڊلز جي چيز کي بهتر ڪري سگهي ٿي ۽ تازو گلي نوڊلز جي نشاستي هضمي ۽ شوگر انڊيڪس کي گهٽائي سگھي ٿي.
3، تازو گلي نوڊلز جي چيز جي صلاحيت تي اٽي جو اثر
（1） اٽي جي ذرڙن جي ماپ جو اثر تازو گلي اٽي جي چيز جي صلاحيت تي
ڪڻڪ جو اٽو تازو گلي اٽي جي پيداوار لاء سڀ کان اهم خام مال آهي.ڪڻڪ جو اٽو مختلف معيار ۽ ذرڙن جي سائيز جي حد سان (جنهن کي اٽو پڻ سڏيو ويندو آهي) صاف ڪرڻ، پاڻي ڏيڻ، نم ڪرڻ (ميل ٿيل ڪڻڪ حاصل ڪرڻ)، پيسڻ ۽ اسڪريننگ (پيلنگ، ڪور، سليگ ۽ دم سسٽم)، اٽي جي ميلاپ، پيڪنگنگ ۽ ٻيا عمل، پر پيسڻ وارو عمل نشاستي جي ذرات جي جوڙجڪ کي نقصان پهچائيندو [18].
ڪڻڪ جي اٽي جي اناج جي ماپ هڪ اهم عنصر آهي جيڪو تازو گندي اٽي جي معيار کي متاثر ڪري ٿو، ۽ اٽي جي اناج جي ماپ ان جي پروسيسنگ جي درستگي تي منحصر آهي.
Qi Jing et al.[19] مختلف ذرات جي سائزن سان اٽي مان ٺهيل تازي گلي اٽي جي بناوت، حسي، جسماني ۽ ڪيميائي خاصيتن جو مطالعو ۽ جانچ ڪيو.ان جي بناوت جي خاصيتن جي تحقيقاتي نتيجن مان ظاهر ٿئي ٿو ته تازي گندي اٽي جي سختي، لچڪدار، هڪجهڙائي، چيز ۽ لچڪدار اٽي جي ذرات جي سائيز جي حد جي واڌ سان خاص طور تي وڌي وئي آهي، خاص طور تي 160 ~ جي وچ ۾ اٽي مان ٺهيل تازي گندي اٽي جي بناوت جون خاصيتون. 180 meshes بهترين پهچي.
نتيجن مان ظاهر ٿيو ته ڪڻڪ جي اٽي جي اناج جي ماپ جو تازو گلي نوڊلز جي بناوت جي خاصيتن تي وڏو اثر پيو، جنهن پڻ تازو گلي نوڊلز جي چيز جي صلاحيت کي متاثر ڪيو.
（2） سڪي گرميءَ سان علاج ٿيل اٽي جو اثر تازو ۽ ڳاڙهي اٽي جي چيز جي صلاحيت تي
اٽي جو مناسب خشڪ گرمي علاج نه رڳو اٽي ۾ نمي جي مواد کي گھٽائي سگھي ٿو، اٽي ۾ مائڪروجنزم ۽ انڊس کي ماريندو، پر اٽي ۾ اينزائمز کي به غير فعال ڪري ٿو [20].اٽي جي پروسيسنگ خاصيتن کي متاثر ڪندڙ مکيه عنصر اٽي ۾ گلوٽين پروٽين ۽ نشاستي جا ماليڪيول آهن.خشڪ گرمي جو علاج گلوٽين کي پوليمرائز ڪندو، اهڙيء طرح اٽو پروسيسنگ خاصيتن تي هڪ اهم اثر آهي [21].
وانگ زيزونگ [22] سڪي ۽ گرميءَ جي علاج ٿيل اٽي مان ٺهيل تازيون ۽ گلي نوڊلز جو مطالعو ۽ تجربو ڪيو.نتيجن مان ظاهر ٿيو ته ڪجهه حالتن ۾، خشڪ ۽ گرمي سان علاج ٿيل اٽو حقيقت ۾ تازو ۽ گلي نوڊلز جي سختي ۽ چيز جي صلاحيت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو، ۽ تازو ۽ گندو نوڊلز جي لچڪ ۽ لچڪ کي ٿورو گھٽائي سگھي ٿو.ان جي سختي ۽ چيز جي صلاحيت وڌ ۾ وڌ 120 ℃ تي پهچي وئي، ۽ سختي لاء بهترين گرمي علاج جو وقت 60 منٽ هو، ماسٽيشن لاء بهترين گرمي علاج جو وقت 30 منٽ آهي.ان مان ثابت ٿيو ته تازو ۽ ٻرندڙ اٽي جي چيز جي صلاحيت خشڪ گرمي علاج واري اٽي سان ڪنهن حد تائين بهتر ٿي.
4، تازو گلي نوڊلز جي چيز جي صلاحيت تي دہی جو اثر
Yogurt هڪ قسم جي دڙي جي پيداوار آهي، جيڪا مخصوص ليڪڪ ايسڊ بيڪٽيريا جي خمير ۽ پوکي ذريعي پيدا ٿئي ٿي.اهو سٺو ذائقو، اعلي غذائي قدر، آسان هضم ۽ جذب آهي، ۽ آنت جي فلورا کي بهتر ڪري سگهي ٿو ۽ معدي جي ڪم کي منظم ڪري سگهي ٿو [23].
دہی نه صرف تازي کير جي سڀني قدرتي غذائي اجزاء کي برقرار رکي ٿو، پر اهو پڻ مختلف قسم جي وٽامن تيار ڪري سگهي ٿو جيڪو خمير جي دوران انساني غذائيت لاءِ ضروري آهي، جهڙوڪ وٽامن B1، وٽامن B2 ۽ وٽامن B6.ليڪڪ ايسڊ بيڪٽيريا جي خمير جي ڪري، غذائي اجزاء کي بهتر بڻائڻ دوران، اهو پڻ ڪجهه جسماني فعال مادو پيدا ڪري ٿو، جيڪو جسم جي ڪم کي منظم ڪري سگهي ٿو [24].
لي زين وغيره.[25] تازو گلي نوڊلز ۾ يوگرٽ جي استعمال جو جديد اڀياس ڪيو، ۽ دہی سان شامل ڪيل تازي گلي نوڊلز تي بناوت جو تجزيو ڪيو.نتيجن مان ظاهر ٿيو ته دہی جي مقدار ۾ اضافو ٿيڻ سان، تازو گلي نوڊلز جي سختي ۽ چيزائيت ۾ بتدريج اضافو ٿيو، جڏهن ته ويسڪوسيٽي، لچڪدار ۽ لچڪ آهستي آهستي گهٽجي وئي.نوڊلز جي سختي ۽ چيز نوڊلز جي ذائقي سان مثبت طور تي لاڳاپيل آهن.نوڊلز وڏي شيئر فورس سان مضبوط ۽ وڌيڪ لچڪدار آهن [26].
انهن جو تجزيو ڪيو ته تبديلي هيٺين ٻن سببن جي ڪري ٿي سگهي ٿي:
پهرين، دہی جي تناسب ۾ واڌ سان، تازي گندي نوڊلز ۾ شامل ڪيل پاڻي جو مقدار آهستي آهستي گهٽجي ويندو آهي، ۽ گهٽ پاڻيءَ جي مواد جي ڪري اٽو سخت ٿيندو، ان ڪري تازو گلي نوڊلز جي سختي وڌي رهي آهي؛
ٻيو، تازو گلي نوڊلز جي viscosity تازو گلي نوڊلز جي سطح جي نرمي کي ظاهر ڪري ٿو.وڌيڪ ويسڪوسيٽي، وڌيڪ نشاستي جا ذرات تازو گلي نوڊلز جي مٿاڇري سان ڳنڍيل هوندا، ۽ وڌيڪ مواد سوپ ۾ پکڙڻ دوران لڪي ويندا آهن.
دہی کي شامل ڪرڻ کان پوءِ تازن گلي نوڊلز جي ويسڪوسيٽي تمام گهڻي گهٽجي وئي، جنهن مان ظاهر ٿئي ٿو ته دہی جو اضافو تازو گلي نوڊلز جي سطح جي نرمي ۾ اضافو ڪري سگهي ٿو ۽ پچائڻ دوران سوپ ۾ موجود مواد کي گهٽائي سگهي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ دہی پچائڻ جي نقصان کي گهٽائي ٿي. تازو گلي نوڊلز جي شرح؛
دہی ۾ موجود پروٽين اٽي ۾ موجود پروٽين کي پورو ڪري ٿو، ۽ دہی ۾ موجود چرٻيءَ کي مؤثر طريقي سان تازن گلي نوڊلز جي طاقت کي بهتر بڻائي ٿو، ان ڪري تازو گلي نوڊلز جي مشيني پروسيسنگ ڪارڪردگي کي بهتر بڻائي ٿو ۽ تازو گلي نوڊلز جو ذائقو بهتر بڻائي ٿو [25].تنهن ڪري، دہی تازو گلي نوڊلز جي چيز کي هڪ خاص حد تائين بهتر بڻائي ٿو، ماڻهن کي تازو گلي نوڊلز جو ذائقو بهتر بڻائي ٿو.
جيئن ته تازو گلي نوڊلز صارفين ۾ وڌيڪ ۽ وڌيڪ مقبول آهن، ماڻهو پڻ تازو گلي نوڊلز جي ذائقي تي وڌيڪ ڌيان ڏيندا آهن.تازو مطالعو ڏيکاري ٿو ته اڃا تائين تازو گلي نوڊلز جي معيار ۾ ڪجهه خاميون آهن، خاص طور تي تازو گلي نوڊلز جي چيز کي بهتر ڪرڻ ۾.تنهن ڪري، پروسيسنگ ٽيڪنالاجي جي پهلوئن کان تازو گلي نوڊلز جي ذائقي، ذائقي ۽ غذائي قدر کي ڪيئن بهتر بڻائي سگهجي ٿو ۽ فارمولا بهتري اڃا تائين مستقبل ۾ وڌيڪ تحقيق جي هدايت آهي.
پوسٽ جو وقت: نومبر-25-2022